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实现可追溯性至少应保存那几方面的记录.

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现场质检正在核对防腐剂的添加量（）

巴氏消毒是采用较低温度（一般60~82摄氏度），在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。同义词：巴氏灭菌。（）

A. 对
B. 错

食品安全管理体系的关键要素有哪些？

霉菌较大多数细菌对渗透压、盐和糖的耐受程度高。（）

A. 对
B. 错