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肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。( )

A. 对
B. 错

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高级醇以异丁醇为主。( )

A. 对
B. 错

TCD为浓度型检测器，色谱峰的面积响应值反比于载气流速。因此在检测过程中，载气的流速应尽量选用低流速。( )

A. 对
B. 错

植物油生产过程中常用的水代油法是利用热水将油料细胞内的油脂取代出来的加工法。( )

A. 对
B. 错

若试样中所有组分不能全部出峰，或只要求测定试样中某个或某几个组分的含量时，可以采用内标法定量。( )

A. 对
B. 错