家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、（）组织和骨骼四部分
A. 内脏
B. 管道
C. 皮肤（表皮）
D. 结缔
查看答案
荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法
A. 50度
B. 80度
C. 100度
D. 120度
制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性（）难以浸出，影响汤汁的滋味
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 营养物质
D. 呈味物质
牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉
A. 肉质肥嫩
B. 筋多质嫩
C. 肉老筋多
D. 肉质软嫩
微信支付 
支付宝支付