题目内容

A1型题 HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节（）。

A. 确定关键控制点
B. 制定控制标准
C. 建立监测系统
D. 制定纠正措施和验证程序
E. 以上都是关键环节

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A1型题对经过初训已在职的食品生产经营人员，其复训的时间为（）。

A. 1年一次
B. 2年一次
C. 3年一次
D. 4年一次
E. 5年一次

A1型题食品生产单位卫生管理人员的初次培训时间应不少于多少学时（）。

A. 15
B. 20
C. 25
D. 30
E. 50

A1型题巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为（）。

A. 120～150℃1～3s
B. 72～95℃10～30s
C. 72～95℃15～30s
D. 72～95℃1～3s
E. 120～150℃10s

A1型题引起水俣病是因为进食了相当量的（）。

A. 含汞水
B. 含甲基汞的食物
C. 含镉食物
D. 含镉水
E. 含砷食物