题目内容

改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全。（）

A. 对
B. 错

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在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）

A. 对
B. 错

凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）

A. 对
B. 错

如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）

A. 对
B. 错

食物中毒也可发生于家庭或个人。（）

A. 对
B. 错