题目内容

下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）。

A. 蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液可提纯蛋白质。
B. 在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
C. 蛋白质亚基之间由非共价键聚合。
D. 任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都有黄色出现。

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有关蛋白质三级结构描述，错误的是（）。

A. 具有三级结构的多肽链都有生物学活性。
B. 三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构。
C. 三级结构的稳定性由次级键维持。
D. 三级结构是在二级结构的基础上再进一步盘旋或折叠而成。

在等电点时，蛋白质的水合作用（）。

A. 最大
B. 最小
C. 不变
D. 增加

蛋白质的沉淀分为和两种，加入硫酸铵等强电解质可以使蛋白质沉淀下来，加水后沉淀会，此过程属于沉淀。

氨基酸是两性电解质，当氨基酸所处环境的pH大于pI时，氨基酸分子带，pH小于pI时，氨基酸分子带，pH等于pI时，氨基酸分子所带电荷为，此时溶解度，常用此方法来分离提取氨基酸。