题目内容

拉刀切一般适用于（）。

A. 脆性原料
B. 韧性原料

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推拉切的原料通常是（）。

A. 易散碎的
B. 质地柔软的

滚料切的原料通常是（）。

A. 球状
B. 柱状

跟刀剁在行业中又称为（）。

A. 跟刀砍
B. 直刀砍

一条1kg的青鱼不剞花刀红烧，成熟时间约（）。

A. 25min
B. 35min