题目内容

谷类原料的限制氨基酸是()。

A. 精氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 组氨酸

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易引起沙门菌食物中毒的食物是()。

A. 米饭
B. 蔬菜
C. 豆类
D. 禽类

过量能够引起中毒的维生素是()。

A. 尼克酸
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素A

饮食业成本是指饮食企业用于()某种产品，所消耗的一定量的生产资料和劳动价值之和。

A. 生产或加工
B. 销售
C. 经营
D. 研发

()是组成单位产品的直接用料，其成本直接构成产品的成本。

A. 净料
B. 主料
C. 配料
D. 成品