题目内容

汽蒸加热过程中，使用2个大气压力（202.65kPa）的水蒸气，温度是120℃左右。

A. 对
B. 错

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江苏名菜“糖醋黄河鲤鱼”剞刀时采用的是翻刀形花刀剞法。

A. 对
B. 错

制作凉拌菜前清洗双手的消毒液多用1：1000或（）的新洁尔灭溶液，也可用（）%酒精消毒。

有“动物人参”之称的是（）。

A. 乌鸡肉
B. 兔肉
C. 鸽肉
D. 鹌鹑肉

蜂巢荔芋角和鲜奶鸡蛋挞的成熟方法分别是（）和（）。