题目内容

人工合成食用色素，又称为（），这类色素多数对人体有害。

A. 煤焦油色素
B. 植物提取液
C. 苯胺色素
D. 氯乙烯色素

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我国常用的天然食用色素，主要有（）糖色等。

A. 红曲
B. 叶绿素
C. 姜黄素
D. 胡萝卜素

食品香精是指由芳香物质溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的，具有一定（）的混合体。

A. 口味
B. 香型
C. 浓度
D. 色泽

五香粉以（）丁香、花椒等各种香料加工混合制成。

A. 八角
B. 草果
C. 桂皮
D. 小茴香

在发酵中，对面粉质量的要求，表现在（）两个方面。

A. 产生气体能力
B. 静置时间长短
C. 保持气体能力
D. 发酵速度快慢