保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生和用具卫生。
A. 店堂卫生
B. 柜台卫生
C. 办公室卫生
D. 财务室卫生
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上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料的处理标准。
A. 淀粉
B. 香粉
C. 滑粉
D. 面粉
我国海洋运输货物保险除外责任有()。
A. 被保险人的故意行为或过失所造成的损失
B. 属于发货人和收货人责任引起的损失
C. 在保险责任开始前，被保险货物已经存在的品质不良或数量短差所造成的损失
D. 货物的自然损耗、本质缺陷、特性以及市场价跌落、运输迟延所引起的损失或费用
E. 战争险和罢工险条款规定的责任范围和除外责任
炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。
A. 前后
B. 主次
C. 左右
D. 先后
货运险的保险单据有()。
A. 保险单
B. 保险凭证
C. 综合凭证
D. 联合凭证
E. 暂保单
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