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常量元素是指体内含量较多（>0.01%体重）、每日膳食需要量都在（）以上者。

A. 1000 mg
B. 100 mg
C. 50 mg
D. 100 g

微量元素是指含量小于体重的（）、每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。

A. 0.01%
B. 1%
C. 0.05%
D. 0.1%

人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为（）。

A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 维生素

硫氰酸盐比色法测定食品中铁含量时，为了防止Fe3+转变成Fe2+，应加入少量过硫酸钾作（）。

A. 催化剂
B. 还原剂
C. 脱水剂
D. 氧化剂