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食物中放射性核素的电离辐射会引起确定的健康损伤

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食物加热时间对杂环胺的影响最主要是在加热的前5分钟

N-亚硝基化合物的前体主要有亚硝酸盐、硝酸盐、胺类。

有毒金属的毒性都是慢性毒性

DDT是一种脂溶性物质，因此容易在体内代谢。