裹粉区可能出现的交叉污染有（）
A. 裹粉后戴一次性手套下锅
B. 戴围裙操作烹炸好的原味鸡的码架
C. 用黄边抹布清洁炸锅表面
D. 裹粉后直接操作2G屏
炸锅每天需要抛光两次，分别在什么时候？（）
A. 午高峰后
B. 晚高峰后
C. 打烊时
D. 开店时
香辣鸡腿转移到总配后，储存条件是（）
A. 直立保温柜湿柜
B. 直立保温柜干柜
C. 储存温度≥62℃
D. 储存温度≥63℃
腿肉在炸蓝内的烹炸数量级上架方式，正确的是（）
A. 腿肉炸蓝每层最多3片
B. 超大炸蓝每层最多6片
C. 4头圆形炸蓝每层最多6片
D. HP4头炸蓝每层最多6片
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