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牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

A. 对
B. 错

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接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。

A. 对
B. 错

乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。

A. 对
B. 错

乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。

A. 对
B. 错

电子商业汇票在电子商业汇票系统（ECDS）中实现了部分流程的电子化运行。

A. 对
B. 错