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在进行淀粉干燥时,应尽快加高温度,把水分除掉。

A. 对
B. 错

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面团的延伸性越好说明其面筋质越差。

A. 对
B. 错

简答题 项目开发优先级的确认考虑的三个方面是什么?各自的责任,提出了对管理部门的一套明确的考核指标,所以有助于开展有效地控制活动。

腊肉的水分含量要求≤45%。

A. 对
B. 错

盐可以保护面粉中的面筋质。

A. 对
B. 错

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