题目内容

电梯的主参数是指()。

A. 额定载重量和额定速度
B. 额定载重量和提升高度
C. 轿厢尺寸和额定速度
D. 轿厢尺寸和提升高度

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制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

沸水初步加工()的目的是使表层紧缩,关闭毛细气孔,避免水分及营养成分的流失。

A. 西兰花
B. 番茄
C. 芹菜
D. 牛肉块

擘酥是广式面点中较为常用的一种()面坯。

A. 膨松
B. 水调
C. 米粉
D. 层酥

层门外的候梯部位应有不低于()Lux的照明,在层门开启时能看清层门内的情况。

A. 30
B. 40
C. 50
D. 60

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