题目内容

脂肪的碘值愈高表示()

A. 所含脂肪酸的饱和程度愈高
B. 所含脂肪酸的不饱和程度愈高
C. 所含脂肪酸的不饱和程度愈低
D. 所含脂肪酸的碳链愈长
E. 所含脂肪酸的分子量愈大第四章蛋白质

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关于氨基酸的结构特点,描述正确的是()

A. 与羧基所邻的α-碳原子上都有一个氨基,因而称为α-氨基酸
B. 所有氨基酸分子中的α-碳原子都为不对称碳原子
C. 氨基酸都具有旋光性
D. 目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为D-型

属于戊糖的是()

A. 2-脱氧核糖
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 半乳糖E.果糖

不符合支链淀粉概念的是()

A. 组成单位为α-D-葡萄糖
B. 含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键
C. 不溶于冷水,能溶于热水
D. 支链长而疏,每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支
E. 没有还原性第三章脂类

下列化合物中不属于一碳单位的是()。

A. -CH3
B. CO2