饮食机械零件的磨损主要是由于接触表面相对运动时产生的摩擦力作用的结果。
A. 对
B. 错
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
A. 对
B. 错
菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。
A. 对
B. 错
配件实行寿命管理，A使用时间满20年的C级钢、E级钢钩体的钩身、冲击台或牵引台发现纵裂纹时必须报废。
A. 对
B. 错
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