鲜果切需要有什么样的特点，才能抓住顾客的消费欲？（）
A. 色——色彩亮丽
B. 形——外型美观
C. 鲜——新鲜味美
D. 质——标准统一
E. 量——饱满适中
无法查明原因且挂账满（）的出纳长短款挂账，应按年转入“营业外收入”、“营业外支出”科目。
A. 一年
B. 三年
C. 五年
D. 十年
周转库存的作用（）
A. 节省开支
B. 降低成本
C. 取得规模经济
D. 应对突发起来的市场需求
E. 以上均不对
按功能来分，西餐厨房主要有（）等厨房。
A. 微型厨房
B. 冻房（冷菜间）
C. 咖啡厅厨房
D. 主厨房
E. 包饼房
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