题目内容

打发奶油的最佳室温为()℃。

A. 5~10
B. 15~26
C. 10~15
D. 26~35

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西点考试中，原材料的规格、品质和处理技术是决定出材率()的两大因素。

A. 轻重
B. 大小
C. 高低
D. 厚薄

乳冻的品质标准是软硬适度，造型()。

A. 方正刻板
B. 极其随意
C. 花哨随意
D. 美观整齐

奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。

A. 有颜色
B. 无味
C. 同味
D. 有异味

泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时，温度要适宜，一般不超过()℃。

A. 50
B. 60
C. 70
D. 80