题目内容

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）

A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的消化吸收
C. 蛋白质的利用
D. 蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

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营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是（）

A. 有机盐
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 脂肪

下列化学物中能直接与血红蛋白发生反应形成高铁血红蛋白的是（）

A. 亚硝酸钠
B. 苯胺
C. 一氧化碳
D. 笨肼

大多数蛋白质的含氮量约为（）

A. 0.12
B. 0.16
C. 0.0625
D. 0.17

1g脂肪在体内氧化能产生（）kcal热量

A. 1
B. 4
C. 5
D. 9