题目内容

厨师长不在或厨师长在做代店长的工作，则“值班厨师长”的角色由谁替代（）。

A. 服务经理
B. 店长
C. 受过训练的档口主管
D. 有经验的档口厨师

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燃油放沉淀检查工作所需的工具设备（）

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A. 1%
B. 75%
C. 20%
D. 5%

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B. 氧气
C. 氢气
D. 氮气

表警告的标识是方块，在（）符号中间画个图案，表示警告、当心、小心。

A. 三角形
B. 正方形
C. 矩形
D. 棱