南豆腐因其含水量的原因，就其质地特征，又叫它为____。
A. 硬豆腐
B. 软豆腐
C. 老豆腐
D. 嫩豆腐
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麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的____。
A. 宽刀纹
B. 较窄刀纹或较宽刀纹
C. 粗纹
D. 细纹
烧制过程中，用火应以____为宜。
A. 微火
B. 小火
C. 中等小火
D. 中火
鳓鱼的鳞间脂肪含量较多，____。
A. 以清炖为宜
B. 以清炸为宜
C. 以煮氽为宜
D. 以清蒸为宜
在机场内划定8-10KM的飞机进出机场的空中走廊其目的是（）。
A. 减少冲突
B. 提高空间利用率
C. 遵守航权
D. 服从民航法规
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