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鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，可分为盾鳞、骨鳞、硬鳞三种。

A. 对
B. 错

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鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分，一般称为可食部分。

A. 对
B. 错

北京菜的代表菜有盐水鸭。

A. 对
B. 错

不伴有胆囊增大的是（）

A. 胆总管结石
B. 壶腹癌
C. 胰头癌
D. 胆囊炎
E. 肝门部肿瘤

禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。

A. 对
B. 错