题目内容

能有效抑制肉.鱼类食品中脂肪酸败的温度是( )

A. 1℃~5℃
B. 0℃
C. -1℃~-5℃
D. -10℃~-15℃
E. -20℃~-30℃

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苯作业工人不适宜摄入过多的食物是( )

A. 蔬菜
B. 水果
C. 牛奶
D. 植物油
E. 鱼

下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色( )

A. 红曲米
B. 苋菜红
C. 赤鲜红
D. 亚硫酸钠
E. 亚硝酸钠

对某食物进行蛋白质生物利用率评价,进行PER测定时,28天大鼠增重54g,共摄入标准饲料300g,其蛋白质功效比值为( )

A. 0.18
B. 0.55
C. 1.80
D. 2.46
E. 5.50

属于必需脂肪酸的是( )

A. 花生四烯酸
B. 亚油酸
C. 二十碳五烯酸
D. 二十二碳六烯酸