使家畜在屠宰前短时间内处于昏迷状态的方法叫击晕，其方法有【】
A. 电击晕法
B. 药物麻醉法
C. 机械击晕法
D. 窒息致昏法
E. CO2麻醉法
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构成猪胃肌肉的主要组织是【】
A. 骨骼肌肉组织
B. 平滑肌组织
C. 心肌组织
D. 神经组织
在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开的上部肉段是【】
A. 肩颈肉
B. 臀腿肉
C. 背腰肉
D. 肋腹肉
在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品【】
A. 牛肉干
B. 猪肉松
C. 板鸭
D. 香肠
E. 卤牛肉
畜产品加工学是一门理工农相结合的应用型学科，是食品科学与工程学科的一个分支，其主要研究内容有【】
A. 肉品
B. 乳品
C. 蛋品
D. 皮毛
E. 饲料
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