题目内容

分档取料时必须要熟悉原料的生理组织结构准确下刀、掌握分档取料的先后顺序及（）。

A. 重复刀口时要一致
B. 合理使用原料
C. 按照烹调要求准确分料
D. 区分肉料的软硬

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骨是一种器官，具有（）功能。

A. 钙库
B. 造血
C. 保护
D. 激素分泌

关节骨痛（arthralgia）根据不同病程，关节骨痛可分急性和慢性，急性关节骨痛病因为（）。

A. 关节及其周围组织的炎性反应
B. 关节囊肥厚
C. 骨质增生
D. 血管增生

关节骨痛（arthralgia）常见的发病原因：（）。

A. 外伤
B. 细菌感染
C. 变态反应和自身免疫
D. 退行性病变
E. 代谢性病变

下列哪一句表达了苏轼“进”与“退”之间的徘徊与矛盾（）。

A. 我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。
B. 明月几时有，把酒问青天。
C. 持节云中，何日遣冯唐。