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总体差别检验主要用于评定样品间某一感官属性(如酸度、甜度、颜色等)是否存在差异。( )

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食品的感官因素中,按照获取顺序,最先能瞬间获取到的因素是硬度。( )

以下感官检验方法中,属于定量描述分析方法的是()。

A. 风味剖析法
B. 质地剖析法
C. 自由选择剖析法
D. 系列分析法

()法是指同时呈送给品评员三个已编码的样品,并告知其中两个相同,要求评定者挑出不同的那一个样品。

A. 成对比较试验
B. A-非A检验
C. 三角检验
D. 2-3检验

食品的外观性状,如颜色、大小、形状、透明度、充气状况等,主要依靠()检验来评价。

A. 视觉
B. 触觉
C. 味觉
D. 嗅觉