在烹调菜肴时，原料下锅一般都需要少量的油脂滑锅，防止原料粘锅和原料之间相互粘连，以保证菜肴质量。这是油脂的（）
A. 涨发作用
B. 滋润作用
C. 乳化作用
D. 传热作用
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深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源（）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 脂肪
D. 维生素E
维生素中的是一种很强的抗氧化剂，有防止衰老、防止记忆减退等作用（）
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素 H
冬虫夏草不易一下哪种群体食用（）
A. 老年人
B. 婴幼儿
C. 中年人
D. 青少年
谷物在生长、、储存、过程中受到真菌污染，真菌在谷物中繁殖产生毒素（）
A. 制作
B. 存放
C. 运输
D. 收获
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