题目内容

高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。

A. 温度越高，形成的杂环胺越多
B. 蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C. 水分含量越少，形成的杂环胺越多
D. 烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E. 烹调时间越长，形成的杂环胺越多

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形式产品由构成。【】

A. 品质
B. 式样
C. 特征
D. 商标
E. 包装

环境中二恶英的主要来源包括（）。

A. 除草剂和落叶剂的使用
B. 医院的废弃物
C. 环境中光化学反应
D. 城市垃圾的焚烧
E. 汽车尾气

可以阻断亚硝胺合成的有（）。

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素A
D. 大蒜
E. 茶叶

N－亚硝基化合物酶前体包括（）。

A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 铵盐
E. 氨