题目内容

炝拌技法的料形相对（），主要是为了便于入味成熟。

A. 较大
B. 较小

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

炝的技法一般是熟料居多，因此行业中有（）的说法。

A. 生炝熟拌
B. 生拌熟炝

真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和（）的作用。

A .增加食材的风味
B. 防止外来味道的污染

采用真空低温烹饪法对食材进行加热时，食材更容易从水中吸收（）。

A. 水分和风味
B. 热量

细菌的理想生存温度区域是（）。

A. 4~65℃
B. 20~50℃