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制作质地较嫩或带有造型的花色菜时,其选用传热介质是()

A. 水
B. 油
C. 蒸汽
D. 复合

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禽畜类原料的结缔组织,其所含的胶原蛋白溶解成胶体,失去原有的束集合或网状结构,使组织柔软酥烂,属于()

A. 分散作用
B. 水解作用
C. 凝固作用
D. 氧化作用

地巾使用时应清洗干净,在()mg/L有效氯消毒剂中浸泡()min,冲净消毒液,干燥备用。

A. 500;30
B. 250;30
C. 500;45
D. 250;45

南同定型装黄芪的来源与产地为()。

A. 膜荚黄芪、甘肃
B. 蒙古黄芪、内蒙
C. 膜荚黄芪、内蒙
D. 蒙古黄芪、甘肃

蕨类植物比苔藓植物更适于在陆地上生活的原因是()

A. 蕨类植物的光合作用更强
B. 蕨类植物的呼吸作用更强
C. 蕨类植物运输水分的能力更强
D. 蕨类植物用孢子进行生殖

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