生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行（），再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。
A. 熟处理
B. 冷处理
C. 生处理
D. 热处理
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面包粉炸比目鱼是（）
A. 英式菜
B. 法式菜
C. 俄式菜
D. 意式菜
按规定，大型基础设施、公共事业等关系社会公共利益、公共安全的项目，一般应采用（）。
A. 公开招标
B. 邀请招标
C. 不招标
D. 自行选择
开酥时的三、三、四是用（）的技法制成的。
A. 压
B. 捏
C. 叠
D. 摊
下列属于分泌道的是（）
A. 树脂道
B. 油管
C. 筛管
D. 粘液道
E. 乳汁管
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