在管理上，标准食谱-经制定，必须严格执行，使用过程中要维持其严肃性和（）
A. 通用性
B. 合理性
C. 权威性
D. 规范性
藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜
A. 藻类植物
B. 海生植物
C. 海草
D. 海白菜
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品（）
下列关于对称与平衡的说法，不正确的是（）
A. 对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则
B. 平衡形式宜于表现静态，对称就要以瞬间静止表现运动着的形象
C. 对称的造型图案饱满，端庄统一，条理性，装饰性强，但如果处理不当或多用显得呆板，单调，缺少活力
D. 平衡的造型活泼自由，富有生命感，使人振奋，但处理不当又容易杂乱
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