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果品类原料的色泽是由不同的色素形成的，是反映果实的（）和（）的具体标准。

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宴席面点成本一般占宴席总成本的（）。

A. 20%
B. 15%
C. 5%～10%
D. 3%

下列菜肴要求主料数量多于配料，主料突出，主、配料互相补充的是（）。

A. 爆三样
B. 烧二冬
C. 冬笋肉丝
D. 汤爆双脆

容易受副溶血性弧菌污染的食物是（）。

A. 肉类
B. 海产品
C. 发酵食物
D. 米面制品

政府调整财政收支的手段主要有（）

A. 改变政府的购买水平
B. 调整利率
C. 改变政府的转移支付
D. 道义劝告
E. 调整税率