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食物烧煮过程中只要中心温度达到65℃就可保证食物安全、卫生。

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鲜蛋腐败主要经历腐败、酸败和霉变的过程。

Aw越大,食品的游离水分越多,越不利微生物增殖。

生长曲线纵坐标表征的是发酵单元中活细胞数目。

稳定生长期又称恒定期,此时培养液中活菌比例最高并维持稳定。

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