题目内容

对于货主而言，班机运输的益处在于（）。

A. 从容按排托运
B. 准确把握起讫时间
C. 需提前预定
D. 量大时分批托运

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南豆腐因其含水量的原因，就其质地特征，又叫它为____。

A. 硬豆腐
B. 软豆腐
C. 老豆腐
D. 嫩豆腐

麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的____。

A. 宽刀纹
B. 较窄刀纹或较宽刀纹
C. 粗纹
D. 细纹

烧制过程中，用火应以____为宜。

A. 微火
B. 小火
C. 中等小火
D. 中火

鳓鱼的鳞间脂肪含量较多，____。

A. 以清炖为宜
B. 以清炸为宜
C. 以煮氽为宜
D. 以清蒸为宜