题目内容

下列不同来源的淀粉中，颗粒最大的是哪种淀粉？

A. 玉米淀粉
B. 大米淀粉
C. 小米淀粉
D. 马铃薯淀粉

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食品中丙烯酰胺主要来源于（）的加工过程

A. 高压
B. 低压
C. 高温
D. 低温

用来评价低聚木糖质量的主要成分是什么？

A. 木二糖
B. 木三糖
C. 木四糖
D. 木五糖

为防止硬糖制作过程中出现裂痕，工业上通常向其中加入___

A. 蔗糖
B. 果糖
C. 果葡糖浆
D. 淀粉糖浆

天然存在单糖的环状结构中，己糖以（）存在是最稳定的

A. 船式
B. 椅式
C. 信封式
D. 扭转式