题目内容

以下关于炸烹调法油温度控制的阐述，准确的是（）

A. 将生物炸熟.使菜肴外香、酥、脆而内鲜、嫩时油温须变化使用。
B. 把熟料炸至着色的先用高油温炸至着色再降低油温炸脆。
C. 原料是生的要用低油温下锅
D. 原料出锅前油温一般不要太高

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