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蛋白质表观消化率(%)=摄入氮-粪氮/摄入氮 *100%。()

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生物价越高,说明蛋白质被机体利用率越高,即蛋白质的营养价值越高。()

磷脂与蛋白质结合形成的脂蛋白是细胞膜和亚细胞膜里的重要成分,对维持膜的通透性有重要的作用。()

蛋白质利用率蛋白质经消化吸收后,在体内被利用的程度。()

蛋白质利用率的高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值 。()

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