题目内容

黄酮化合物在白葡萄酒中含量很丰富，而花色苷在红葡萄酒中含量很丰富。

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

下列物质中哪些属于无色多酚？

A. 黄酮
B. 酚酸
C. 聚合多酚
D. 单宁

下列哪些途径能生成乙酸？

A. 酒精发酵
B. 苹乳发酵
C. 细菌引起的酸败
D. 葡萄酒被氧化

葡萄酒中有一种口味复杂，即酸又苦，能参与酒味的形成，是葡萄酒中所含有机酸类中最富于味觉特征的一种酸，该酸是？

A. 酒石酸
B. 苹果酸
C. 琥珀酸
D. 醋酸

下列哪些途径能生成乳酸？

A. 酒精发酵过程
B. 苹乳发酵过程
C. 乳酸菌发酵糖、甘油酒石酸和其他成分
D. 葡萄酒陈酿过程中糖苷发生水解