题目内容

卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制

A. 卤汁
B. 口味
C. 色泽
D. 汁量

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餐盘围边装饰中的半围式是在餐盘的（）围摆造型

A. 半边
B. 一端
C. 两端
D. 中间

在管理上，标准食谱-经制定，必须严格执行，使用过程中要维持其严肃性和（）

A. 通用性
B. 合理性
C. 权威性
D. 规范性

藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜

A. 藻类植物
B. 海生植物
C. 海草
D. 海白菜

玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品（）