题目内容

菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。

A. 对
B. 错

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菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

A. 对
B. 错

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。

A. 对
B. 错

企业经营的目标，就是实现利润最大化。（）

A. 对
B. 错

证券承销实际上就是公募发行。（）

A. 对
B. 错