题目内容

下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是（）。

A. 枣糕
B. 馅饼
C. 包子
D. 夹沙糕

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（）是指材料表面抵抗其他更硬物体压入的能力

A. 硬度
B. 刚度
C. 塑性
D. 柔韧性

下列不属于制皮方法的是（）。

A. 油皮
B. 按皮
C. 捏皮
D. 拍皮

饭店用各种产品和服务满足各种顾客群体的需求的方式属于目标市场选择策略中的（）

A. 密集单一市场
B. 产品专门化
C. 市场专门化
D. 完全的市场覆盖

刀具的切削部分有（）刀面

A. 两个
B. 三个
C. 四个
D. 五个