某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。
A. 毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元
B. 销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％
C. 餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料
D. 干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响
E. 餐饮成本＝原料成本＋人工成本
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加强现场的材料管理工作，是提高企业材料管理水平和（）的重要途径之一。
A. 保证工程质量
B. 加快施工进度
C. 提高生产率
D. 经济效益
在成本管理信息（V5.0）系统中，下列模块属于【基础数据维护】下属子目录的有哪些？（）
A. 用户对应
B. 债务类型维护
C. 现场经费预算科目配置
D. 合同类型维护
在采用光截曲线进行非接触轮对测量中，使用跟踪虫算法是为了获取光截曲线（）。
A. 中心线
B. 上边缘
C. 下边缘
D. 起止端点
下列关于餐饮原料的储存，哪些是正确的。（）
A. 一般情况下，冷餐温热的熟食应在水中先行冷却，然后再行冷藏。
B. 冷冻食品一经解冻，不得再次冷冻储藏。
C. 常用的冻藏温度为-12～-23℃，而以-18℃为最适用，可使食品完全处于冻结状态。
D. 冷冻管理中，不得将原料堆在地上或紧靠墙壁。
E. 有些冷冻食品，主要是蔬菜，不需要经过解冻可以直接烹烧。
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