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简答题 试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。

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简答题 试从发酵原理及工艺角度比较葡萄酒、黄酒酿造的差别。

简答题 加工凝固性酸奶时常出现不凝固或凝固不完全的质量缺陷,请分析造成该质量缺陷的原因,并运用所学知识提出控制措施。

电气安全工作标示牌“禁止合闸,线路有人工作!”应悬挂在一经合闸即可送电到施工设备的断路器和隔离开关操作把手上。

A. 对
B. 错

抄表器采用按[关机]键关机时,当再次开机时,要输入密码才能进入应用程序,抄表数据不易被改动。

A. 对
B. 错

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