题目内容

畜肝在加工时，一旦把胆囊弄破，胆汁污染肝脏，可用酒或发酵粉涂抹去苦味（）

A. 小苏打
B. 生粉
C. 味精
D. 盐

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夫妻肺片使用的是（）

A. 牛肺
B. 羊肺
C. 猪肺
D. 驴肺

是动物肌体组的支撑组织，也是肌肉组织的依附体（）

A. 脂肪组织
B. 结缔组织
C. 肌肉组织
D. 骨骼组织

是供烹饪运用的最主要部分（）

A. 肉类
B. 动物
C. 家畜肉
D. 猪肉

高原型猪的代表是（）

A. 宁乡猪
B. 藏猪
C. 荣昌猪
D. 滇南小猪