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多选题

（α）P污染来源有（）

A. 熏烤食物
B. 油墨污染
C. 沥青污染
D. 石蜡油污染
E. 环境污染

多选题

食品腐败变质的原因主要有（）

A. 天气太热
B. 存放时间太长
C. 微生物作用
D. 食品本身的组成和性质
E. 环境因素

多选题

通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。

A. 防霉处理
B. 增加水果蔬菜的摄入量
C. 改变不良饮食习惯
D. 改变不良烹饪方式

判断题

二恶英的毒性是氰化钾的1000倍

A. 正确
B. 错误

判断题

食物中的细菌大多数是致病菌。

A. 正确
B. 错误

判断题

脂肪酸败的早期标志是酸价升高。

A. 正确
B. 错误

判断题

营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。

A. 正确
B. 错误

判断题

由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。

A. 正确
B. 错误

判断题

在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。

A. 正确
B. 错误

判断题

在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。

A. 正确
B. 错误

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