超星 - 随堂测试（禽类） - 查题吧

多选题

6.1．鸡的祖先是“原鸡”，原鸡的故乡有（）

A. 中国
B. 印度
C. 缅甸
D. 马来西亚
E. 日本

多选题

6.2．广东有“无鸡不成席”之说，没有鸡的筵席就如同没有酒的筵席一样，荡然无味。粤菜里著名鸡类菜肴有（）

A. 文昌鸡
B. 盐焗鸡
C. 清平鸡
D. 太爷鸡
E. 当红脆皮鸡

多选题

6.3．下列可以食用的蛋有（）

A. 裂纹蛋、流清蛋
B. 陈蛋、靠黄蛋
C. 红贴皮蛋、热伤蛋
D. 黑贴皮蛋、异味散黄蛋
E. 霉蛋、黑腐蛋

多选题

6.4．禽蛋浸渍法保藏是利用化学反应产生不溶性沉积物质堵塞蛋壳气孔。一般方法有（）

A. 石灰水法
B. 水玻璃法
C. 液体石腊涂膜
D. 矿物油涂膜
E. 聚乙烯醇涂膜

多选题

6.5．下列鸡体部位不可以食用的是（）

A. 鸡头
B. 鸡胸腺
C. 鸡肺
D. 鸡血
E. 腔上囊（泄殖腔背侧的囊状结构）

单选题

6.1．我国最大的肉用鹅品种是（）。

A. 东北豁眼鹅
B. 江苏太湖鹅
C. 广东狮头鹅
D. 四川白鹅

单选题

6.2．所有禽肉中，胆固醇含量最低的是（）

A. 鸭
B. 鹌鹑
C. 火鸡
D. 鹅

单选题

6.3．被誉为“动物人参”的禽类原料是（）

A. 肉鸽
B. 鹌鹑
C. 火鸡
D. 鸵鸟

单选题

6.4．蛋类缺乏的是维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

单选题

6.5．在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了含有重金属有毒元素的，为此，有关科研部门研究了代用物质。

A. 黄丹粉
B. EDTA（乙二胺四乙酸
C. FWD（镁、锰合成物质）
D. 氧化汞

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